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Le gateau du jour : Gateau mousseline de pommes
| Informations sur la recette : | ||
Cette recette de gateau est destiné pour 8 personnes. Pour préparer ce gateau il faut compter 40 minutes et 180 minutes pour la cuisson. |
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Les ingrédients nécessaires :
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Accessoires nécessaires :
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Liste des étapes à suivres pour ce gâteau :
- Dans une casserole à fond épais, préparez le caramel avec le sucre et 1/2 verre d'eau.
- Quand il a une belle couleur dorée, versez-le dans un moule à soufflé (18 cm de diamètre) et faites-le glisser dans le fond et sur les bords.
- Laissez refroidir.
- Epluchez les pommes, ôtez les coeurs et coupez les quartiers en tranches très fines.
- Placez-les, par couches successives et bien régulières, dans le moule à soufflé recouvert de caramel.
- Arrosez-les de temps en temps de quelques gouttes de jus de citron, tassez les pommes avec vos mains.
- Mettez au four (th 6, 160° 2 à 3 heures, pour que toute l'eau s'évapore.
- Laissez refroidir et placez le gâteau toute une nuit au réfrigérateur.
- Préparez la crème.
- Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux, et laissez infuser 20 mn.
- Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, versez le lait chaud, doucement, en remuant avec une spatule.
- Portez sur feu doux en évitant l'ébullition, remuez jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Laissez refroidir.
- Servez avec la mousseline de pommes.